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Safranrisotto mit Steinpilzen

  • Cooking time iconKochzeit30 Minuten
  • Preperation time iconZubereitungszeit
  • Servings iconZutaten für4 Portionen
Safranrisotto mit Steinpilzen

Zutaten

  • 1 Zwiebel
  • 140g Flora Plant
  • 300 g Risottoreis
  • 1/8 l Weisswein
  • 0,2 g Safranfäden
  • 1 l heiße Gemüsebrühe
  • 50 g frisch geriebener Parmesan
  • 400 g Steinpilze, halbiert
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 1 Zweig Thymian
  • 1 Knoblauchzehe
  • 12 Kirschtomaten
  • Saft und Abrieb einer Zitrone
  • Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Zubereitung

Ofentomaten

Kirschtomaten mit 20g Flora Plant, Salz, Zitronensaft, Abrieb und Salz in einer feuerfesten Form marinieren und bei 140° Grad im Ofen schmoren.

Risotto

Zwiebel fein würfeln und in 40g Flora Plant bei mittlerer Hitze anschwitzen. Reis dazugeben, leicht salzen und unter Rühren dünsten, bis er glasig ist. Mit Weisswein ablöschen, den Safran dazu geben und weiterrühren. Nach und nach die Gemüsebrühe dazu gießen. Nach 15 Minuten sollte der Reis bissfest sein. Das Risotto von der Hitze nehmen und ziehen lassen.

Steinpilze

Jetzt die Steinpilze mit Kräutern und Knoblauch in 40g Flora Plant resch anbraten. Nach 3 Minuten von der Hitze nehmen, salzen und pfeffern.

Das Risotto mit etwas Pfeffer, der restlichen Flora Plant und dem Parmesan abschmecken und mit den Pilzen und den Kirschtomaten anrichten.