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Lebkuchenkekse – Vegan und glutenfrei

  • Cooking time iconKochzeit
  • Preperation time iconZubereitungszeit
  • Servings iconZutaten für20 Portionen
recipe image Lebkuchenkekse – Vegan und glutenfrei

Zutaten

  • 1 TL Zimtpulver
  • 2 TL Lebkuchengewürz
  • 1 EL geriebene Zitronenschale
  • 1 TL Pottasche
  • 2 EL Rum
  • 150 g Flora Plant
  • 200 g Zuckerrübensirup
  • 200 g brauner Zucker
  • 200g gemahlenen Mandeln
  • 400 g glutenfreies Mehl
Energy (kcal)0 kcal
Energy (kJ)0 kJ
Protein (g)0.0 g
Carbohydrate incl. fibre (g)0.0 g
Carbohydrate excl. fibre (g)0.0 g
Sugar (g)0.0 g
Fibre (g)0.0 g
Fat (g)0.0 g
Saturated fat (g)0.0 g
Unsaturated fat (g)0.0 g
Monounsaturated fat (g)0.0 g
Polyunsaturated fat (g)0.0 g
Trans fat (g)0.0 g
Cholesterol (mg)0 mg
Sodium (mg)0 mg
Salt (g)0.00 g
Vitamin A (IU)0 IU
Vitamin C (mg)0.0 mg
Calcium (mg)0 mg
Iron (mg)0.00 mg
Potassium (mg)0 mg

Zubereitung

  1. Flora Plant in Stücken mit dem Sirup und Zucker in einen Topf geben und unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. In eine große Rührschüssel geben und abkühlen lassen.
  2. Anschließend die Mandeln, 400g Mehl und die Gewürze zugeben und alles mit dem Handrührgerät gründlich durchkneten (evtl. noch etwas Mehl zugeben).
  3. Die Pottasche in einem kleinen Schälchen mit dem Rum verrühren und darin auflösen. Zum Teig geben und nun so lange weiterkneten bis der Teig glänzt und nicht mehr klebt. Die Schüssel mit einer Frischhaltefolie abdecken und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
  4. Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
  5. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen, Sterne ausstechen und auf die Bleche legen. Im heißen Ofen ca. 15 Minuten backen und anschließend vorsichtig vom Backblech lösen. Auf einem Küchengitter abkühlen lassen. Dünn mit Staubzucker bestreut servieren.