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Veganer Eiersatz, z.B. 4 EL gemahlene Leinsamen + 8 EL Wasser
50 g Topfenersatz (z.B. Violife Creamy Original)
450 g Mehl
1 TL Backpulver
1 kg Marillen
125 g kalte Flora Plant
Zubereitung
Teig
Flora in etwa 1 cm große Würfel schneiden und in einer Rührschüssel mit 160 g Zucker, dem Vanillezucker und dem Eiersatz/Leinsamenmischung schaumig rühren. Den Topfen zugeben und 300 g Mehl mit dem Backpulver und Salz langsam dazu geben, dabei ständig rühren. Den geschmeidigen Teig auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech gleichmäßig verteilen. Die Marillen halbieren und gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Streusel
Jetzt die kalte Flora in Würfel schneiden und mit dem restlichen Mehl und Zucker in eine Schüssel geben. Mit der Hand fest durchkneten, bis ein krümeliger Teig entsteht. Den Teig über die Marillen krümeln und den Kuchen bei 180° Grad auf mittlerer Stufe etwa 50 Minuten backen.
